La soddisfazione di preparare in casa delle freschissime tagliatelle è davvero molta e non richiede tempi lunghi. Perché non provare?
Io ho scelto di aromatizzare questa pasta con il curry, una delle mie spezie preferite, per dare un tocco originale al piatto. L’abbinamento con gli asparagi è buonissimo e delicato, ve lo consiglio, ma se preferite potete utilizzare altri ortaggi come zucchine o melanzane.
Ingredienti (per 2 porzioni)
Tagliatelle
150 g di farina 00
50 g di farina 0
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 cucchiaio di curry
1/2 bicchiere d’acqua
Condimento
1 mazzetto di asparagi
3 cucchiai di ricotta
olio extravergine
sale
pepe
Preparazione
Tagliatelle
Unite le due farine, formate la classica fontana e versate le uova.
Iniziate ad amalgamare gli ingredienti, poi aggiungete il curry, l’acqua e impastate per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Lasciate riposare per 30 minuti.
Prendete poi la macchinetta per la pasta e passate la pasta attraverso il rullo per preparare una sfoglia sottile.
Una volta ottenuta la sfoglia realizzate le tagliatelle, al coltello o con l’aiuto della macchinetta.
Fate cuocere in acqua bollente salata per pochi minuti.
Condimento
Lavate gli asparagi ed eliminate l’estremità più dura del gambo.
In una padella versate un filo d’olio, aggiungete gli asparagi, un pizzico di sale, pepe e fate cuocere per una ventina di minuti.
A questo punto togliete dalla padella gli asparagi, tagliate le punte e i gambi a rondelle.
Fate sciogliere la ricotta con un filo d’olio, unite gli asparagi e poi condite le vostre tagliatelle.
