Adoro i pistacchi, al naturale o preparati nei modi più diversi in tante ricette: panature, farcie, praline, gelati, torte, granite, macarons e… il pesto.
Si, avete capito bene. Un pesto che vede protagonista il pistacchio al posto del classico basilico, ma attenzione, dev’essere di qualità come quello siciliano di Bronte.
Se non l’avete ancora assaggiato ecco una ricetta semplicissima e veloce per gustarlo in tutta la sua bontà!
Ingredienti (per 2 persone)
160 g di trofie
pesto di pistacchi di Bronte (io ho usato la marca Bacco)
una decina di pomodori ciliegini
olio extravergine
Preparazione
Portate a bollore l’acqua per la pasta, salate e fate cuocere le trofie per una decina di minuti.
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle.
Scottateli appena in una padella capiente con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Una volta cotte al dente, scolate le trofie tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
Salatate la pasta nella padella insieme ai pomodorini e aggiungete 2 cucchiai di pesto o più, a piacere.
Mescolate per 1-2 minuti a fuoco vivace, se necessario aggiungendo l’acqua di cottura, e servite.
